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Precalentar el horno a 250º. Se fríen las patatas cortadas redondas de un
dedo de grosor, las morcillas, la panceta, y las costillas de cerdo. Se le
hecha pimentón rojo. Se pone en la cazuela de barro (la cazuela de barro
que tiene el fondo plano es de horno, la que tiene el fondo con forma es
de cocinar al fuego) los garbanzos junto con el arroz, el agua o caldo,
siempre el doble de agua que de arroz, es decir, si ponemos una medida de
un vaso de los de café por persona, corresponderá dos de agua. Añade la
sal y el azafrán. Se mueve la cazuela para que se iguale el arroz, el agua
y los garbanzos. Se va añadiendo todo con gusto, los tomates cortados por
la mitad, la cabeza de ajos entera, cortando la parte de arriba de todos
los ajos en el medio, las morcillas, las patatas y las costillas.
Finalmente se mete en el horno con el grill a 170º Cuando veas que empieza
a dorarse apaga el horno, déjalo cerrado y se acabará de hacer. |
