|
INGREDIENTES
|
| 4
langostinos |
4
cigalas |
| 4
gambas |
300
gr. mejillon
es |
| 500
gr. sepias |
400
gr. arroz |
| 200
gr. cebollas; picadas |
200
gr. tomates; maduros y pelados |
| 2
pimientos; medianos |
3
dl. aceite |
| 3
dientes ajo |
sal |
|
PREPARACIÓN
|
| Poner
los mejillones en una sartén con dos cucharadas de agua y sal. Tapar y
arrimar al fuego hasta que se abran. Quitarles
una de las valvas y reservar el caldo. Poner
un poco de aceite en una cazuela de barro y freír en ella langostinos,
gambas y cigalas. Cuando
estén fritos, retirarlos de la cazuela y freír en ella la cebolla y
los pimientos. A
media cocción, añadir las sepias (tras haber reservado su tinta en un
vaso). Cuando
todo esté dorado, añadir el tomate, freírlo, y un cucharón de agua
caliente.
Cocer 25'. Media
hora antes de servir, echar el arroz y su agua correspondiente (doble
volumen de agua que de arroz) y el caldo de los mejillones. Cuando
rompa a hervir, revolver, echar la sal y la tinta disuelta en un poco
del propio líquido. Colocar
por encima los mariscos y mejillones y continuar la cocción reduciendo
paulatinamente el fuego. Al
cabo de 1/4 de hora el arroz estará seco. Servir
con un allioli. |
| Para 6 personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
|
