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INGREDIENTES |
| 1
pollo de 1 y 1/2 kgrs. |
6
salchichas |
| 150
gr. lomo |
150
gr. calamares o sepias |
| 12
mejillones |
6
langostinos; pelados y sin cabeza |
| 150
gr. rape |
25
gr. guisantes |
| 2
alcachofas; a cuartos |
4
tomates; picados |
| 1
cebolla; picada |
3
dientes ajo |
| 2
dl. aceite |
500
gr. arroz |
| azafrán |
sal |
| pimienta |
caldo,
doble cantidad que de arroz |
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PREPARACIÓN |
| Sofreír
los trozos de calamar, salchichas y langostinos. Retirarlos y freír el
pollo en el mismo aceite, así como el lomo. Inorporar cebollas y
alcachofas, después el tomate y elaborar el sofrito poco a poco. Echar
el caldo. Cuando rompa el hervor, echar calamares, etc, guisantes, rape
y finalmente el arroz. Cocer a fuego muy fuerte. A los 10' agregar una
picada compuesta por el azafrán y los ajos. El tiempo de cocción
oscila entre los 16 y 18'. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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