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INGREDIENTES |
| 1
cebolla |
100
gr. mantequilla |
| 30
gr. tuétano; buey |
1/2
vaso vino blanco; seco |
| 600
gr. arroz |
1
y 1/2 litros caldo |
| 1
pizca azafrán |
80
gr. queso de Parma, rallado |
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PREPARACIÓN
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| Freír
la cebolla trinchada y el tuétano en la mitad de la mantequilla. Echar
el vino y dejar evaporar. Incorporar
el arroz y tostarlo ligeramente. Echar
dos cucharones de caldo hirviendo. Cuando
se haya consumido echar otro tanto. Seguir
así hasta concluir. Añadir
el azafrán diluído en un poco de caldo. Retirar
del fuego, añadir el resto de la mantequilla y el queso y mezclar. Cubrir
y dejar reposar dos o tres minutos. Servir
con queso rallado. |
| Para 6-8 personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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