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Picar
el tocino, cebolla y ajo y poner en una cacerola con aceite. Añadir las
setas escaldadas, la salchicha, el tocino y la carne, todo picado,los
filetes de anchoa, desmenuzados, y los pimientos a tiras. Sofreír 15'.
Añadir luego el vino y un cucharón de caldo. Dejar que el líquido
quede en parte absorbido y echar el arroz. Cuando haya absorbido todo el
condimento, rociar con otro cucharón de caldo. Agregar más
caldo a medida que se necesite.
Apagar el fuego y echar el parmesano., Tapar y dejar
reposar 5'. |
