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Arroz con gambas y salsa al eneldo
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INGREDIENTES |
| 300
gr. arroz |
5
dl. caldo; vegetal |
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1/2
cebolla
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60
gr. mantequilla |
| 1
bolsa azafrán |
24
gambas |
| 3
dl. nata |
1
vaso jerez |
| 1
C. eneldo; trinchado |
1
manojo eneldo |
| sal |
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PREPARACIÓN |
| Llevar
el caldo a ebullición y añadirle el azafrán. Triturar la cebolla y
sofreírla en 40 gr. de mantequilla, añadir el arroz y mantener al
fuego por2-3'. Echar el caldo, tapar y entrar al horno a 190o por 10'.
Quitar la tapa y dejar en el horno apagado. Cocer las gambas 3-5' junto
con el manojo de eneldo, colarlas y pelarlas. Ponerlas en una sartén
con la mantequilla restante
y freírlas un par de minutos. Mantenerlas calientes en un plato.
En la misma sartén echar el jerez y hacerlo evaporar casi todo,
añadir la nata, llevar a
ebullición y apagar. Incorporar el eneldo triturado, unir
las gambas y el arroz y servir. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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