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Pelar
y trinchar finamente la cebolla. Calentar el wok y echar en él la
canela, comino, cardamomo aplastado, pimienta y clavos, y freírlo todo
en seco para que desprendan sus aromas. Echar el aceite y luego la cúrcuma
y la cebolla. Sofreír hasta que esté translúcida. Añadir el arroz y
las hojas de laurel, luego el caldo caliente, sazonar y llevar a
ebullición. Tapar y dejar cocer el arroz. Agregar finalmente las pasas
y los pistachos, groseramente picados. Adornar con el coriandro fresco y
servir. |
