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INGREDIENTES |
| 1
y 1/2 tazas arroz grano largo |
4
dl. agua |
| 2
cebollas |
2
cebollas tiernas |
| 2
lonchas pecho de cerdo |
3
huevos |
| 3
C. guisantes |
2
C. aceite |
| 1
c.c. sal |
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PREPARACIÓN |
| Empezar
preparando el arroz blanco de base. Poner el arroz en un colador y
lavarlo para quitarle el almidón. Ponerlo en una cazuela, añadir 2
tazas de agua, tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego al mínimo
y cocer 10'. Apagar el fuego y dejarlo reposar otros 10' sin destaparlo.
Separar los granos. Pelar y trinchar finamente las cebollas, cortar el
pecho de cerdo en juliana, luego las cebollas tiernas por la mitad y
después a trozos. Batir los huevos con la sal. Calentar 2 cucharadas de
aceite en el wok y freír el pecho y las cebollas (no las tiernas), añadir
los guisantes y cocer otro minuto. Incorporar el arroz y mezclar con el
resto de ingredientes. Después retirarlo del wok y reservarlo. Poner 2
C. de aceite en el wok y freír las cebollas tiernas. Echar por encima
los huevos batidos y distribuirlo por las paredes del recipiente dándole
un meneo circular. Tras un minuto, cuando el huevo casi esté cuajado,
romperlo con la espátula para que quede como huevos revueltos. Añadir
el arroz al wok y recalentar todos los ingredientes juntos. Servir este
arroz como acompañamiento de todo tipo de platos de carne o de pescado
o de verduras. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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