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Asado
de cerdo a la canela |
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INGREDIENTES |
| 700
gr. lomo de cerdo en un trozo |
100
gr. mantequilla |
| 12
cebollitas |
1
c. canela |
| 2
dientes ajo |
2
hojas laurel |
| 1
dl. caldo |
1
copita vino de Madeira |
| 1
C. azúcar |
sal |
| pimienta |
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guarnición |
guarnición |
| 2
manzanas |
canela |
| azúcar |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Mechar
el lomo con los ajos. Mezclar sal, canela y pimienta y frotar con ello
el lomo. Atarlo con un bramante. Calentar la mitad de la mantequilla,
poner la carne y dorarla por todas partes; añadir las cebollitas;
cuando estén doradas, espolvorear con el azúcar; añadir el caldo,
vino, laurel y terminar de cocer a fuego suave. Si se secara, añadir
una cucharada de agua caliente. Pelar las manzanas y cortarlas a rodajas.
Fundir el resto de la mantequilla,
añadir las manzanas, salpimentar y añadir canela y azúcar. Cocerlas
lo justo procurando que no se deshagan. Servir el asado
rodeado de su
jugo y con las cebollitas y las manzanas. |
| Para 6 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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