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Asado de ternera al
Porto
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INGREDIENTES |
| 900
gr. asado de ternera |
300
gr. ciruelas; deshuesadas |
| 3
manzanas ácidas |
2
dientes ajo |
| 4
hojas laurel |
20
cl. vino de Porto |
| 2
C. aceite |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Poner
a macerar las ciruelas en 5 cl. de Porto, añadiendo agua caliente justo
para cubrirlas. Dejar así un mínimo de 1 hora. Pelar los dientes y
cortarlos en cuatro, cortar una hoja de laurel en ocho. Practicar
incisiones en el asado con un cuchillo y mechar con ajo y laurel.
Calentar el horno a 185º. Calentar el aceite en una cazuela y dorar el
asado uniformemente a fuego vivo. Tirar la grasa y poner 15 cl. de Porto
y el laurel restante. Salpimentar, cerrar herméticamente y hornear 20'.
Añadir las ciruelas escurridas. Tapar y proseguir 10'. Pelar las
manzanas, cortarlas en cuatro, despepitarlas y cortarlas a dados. Añadirlas
a la cazuela y hornear 20' más. |
| Para 5 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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