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INGREDIENTES |
| 500
gr. paletilla de buey |
500
gr. espaldilla de cordero; deshuesada |
| 1,5
kgr. patatas |
| 250
gr. cebollas |
500
gr. espaldilla de cerdo; deshuesada |
| 250
gr. puerros |
4
dientes ajo |
| 1
bouquet tomillo, laurel y perejil |
2
botellas vino sylvaner |
| 250
gr. harina |
15
cl. agua (para sellar la terrina) |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| La
víspera cortar la carne a trozos, pelar las patatas y cortar a rodajas
gruesas. En una gran cacerola, con tapa, disponer capas sucesivas de
carne,patatas, cebollas en rodajas, puerros lavados y trinchados,
dientes de ajo pelados y bouquet. Salpimentar entre cada capa. Terminar
por una capa de patatas. Echar el
vino. En caso de necesidad añadir un poco de agua. Hacer una masa con
harina y agua. Cerra con ella herméticamente la cacerola.
Dejarla toda la noche en maceración. Al día siguiente, encender
el horno a 180º, meter la cacerola y hornear 2 horas y media. Presentar
en su recipiente de cocción. |
| Para 6 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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