| Poner
en un cazo las yemas de los huevos y montarlas con 125 gr. de azúcar.
Poner la gelatina a remojo en agua fría. Añadir a las yemas 1/2 litro
de leche, la vainilla y la gelatina remojada. Se calienta sin que llegue
a hervir y se pone a
enfriar. Cuando empieza a cuajar se le incorporan 100
gr. de nata y se pone a cuajar. Se diluye el chocolate en 1 dl.
de leche, se añade la
mantequilla y 25 gr. de azúcar, se deja enfriar y se le añade
otra tercera parte de la nata. Se vierte el bavarois en una
fuente, se llena el centro de la
corona con chocolate y se termina el adorno con la
nata restante y las cerezas. |
