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INGREDIENTES |
| 4
berenjenas pequeñas |
2
cebollas |
| 1
diente ajo |
150
gr. champiñones |
| 50
gr. pan rallado |
2
yemas huevo |
| 50
gr. piñones |
perejil |
| 6
C. aceite |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Cortar
las berenjenas a lo largo y vaciarlas dejando 1 cm. de borde. Salar las
berenjenas y ponerlas boca abajo a escurrir. Cortar pequeña la pulpa
extraída, así como la cebolla y ajo. Cortar los champiñones a
filetes. Freír cebolla, ajo y berenjena, añadir el pan, sal, pimienta
y luego las yemas de huevo. Rellenar las medias berenjenas y espolvorear
con los piñones. Echar el resto de aceite en una fuente de hornear.
Cocer a 160º unos 45'. |
| Para 4 personas |
| C.= cuchara sopera |
c.= cuchara de postre |
c.c.= cuchara de café |
5'= 5 minutos |
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