|
|
INGREDIENTES |
| 3
ó 4 berenjenas |
1
taza pan rallado |
| sal |
|
|
salsa
|
salsa
|
| 1
manojo berros |
1/2
pepino |
| 2
dientes ajo |
perejil;
picado |
| 200
gr. queso blanco |
3
yogures |
| 2
yemas huevo |
4
C. aceite |
| 2
C. zumo de limón |
sal
y pimienta |
|
PREPARACIÓN |
Cortar
las berenjenas a rodajas, espolvorearlas con sal para que suelten su
agua de vegetación. Limpiar los berros y quitarles las ramitas hasta
que te quede aproximadamente un bol de hojas de berro. Pela el pepino, córtalo
a rodajas finas, espolvoréalo con sal y ponlo también a escurrir unos
30'. Escúrrelo y pásalo por una batidora junto con el ajo, perejil y
las hojas de berro. Por otra parte, mezcla el queso blanco, los yogures,
yemas de huevo, añadiendo poco a poco el aceite y el limón. Mezcla
este preparado con el puré verde obtenido anteriormente, sazónalo a tu
gusto y guárdalo en la nevera. Poco antes de servir, escurre y enjuga
las berenjenas, pásalas por el pan rallado y fríelas en aceite
por ambos lados. Sirve las berenejnas calientes con la salsa de yogur fría.
Como variante, puedes pasar las berenjenas por una pasta de freír en
vez de rebozarlas. |
| Para 4 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
|
