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INGREDIENTES |
| 300
gr. harina |
5
huevos |
| 120
gr. mantequilla |
1/2
litro leche |
| 100
gr. queso de Parma |
100
gr. jamón en dulce |
| 100
gr. lengua |
nuez
moscada |
| sal |
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PREPARACIÓN |
| Poner
en una cacerola medio litro de agua, 100 g de mantequilla y sal. Apenas
hierva, añadir 250 g de harina, y remover enérgicamente. Cuando la
pasta esté bien elástica, apartar la cacerola del fuego y añadirle
las yemas y las claras de los huevos. Mézclalo bien y ponlo en un
colador "chino", de boca ancha. Ir formando los buñuelos
sobre la plancha del horno, dejando caer la cantidad necesaria para que,
teniendo en cuenta que crecen, adquieran el tamaño deseado. Mantenerlos
en el horno bien caliente durante veinte minutos. Para el relleno,
triturar el jamón y la lengua. Preparar una bechamel con el resto de
la harina, la leche, nuez moscada y sal, y un poco de
mantequilla. Añadir a esta bechamel el jamón, la lengua y el queso de Parma rallado. Practicar
una abertura en cada buñuelo y rellenarlos con la farsa. |
| Para 6-8 personas |
| C.= cuchara sopera
c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de
café 5' = cinco minutos |
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