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INGREDIENTES |
| 500
gr. bonito fresco |
1
vaso vinagre |
| aceite |
laurel |
| ajo |
pimienta |
| agua |
pimiento
rojo; a tiras |
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PREPARACIÓN |
| Se
limpia el pescado y se corta en pequeños trozos, sin espinas ni piel.
Se fríen en aceite de oliva hasta dorarlos.
Se escurren y se ponen en una cazuela de barro. Aparte se fríen,
en el mismo aceite en que se ha hecho el bonito, dos dientes de ajo, una
hoja de laurel y tres granos de pimienta. Cuando el ajo esté
refrito se aparta la sartén del fuego y se vierte en ella un vaso de
vinagre y medio de agua. Se mezcla todo y se vierte sobre el bonito. Se
deja cocer a fuego lento hasta que el jugo se haya consumido casi en su
totalidad. Se deja enfriar y se sirve adornado con tiras de pimiento
rojo asado. |
| Para 6 personas |
| C.= cuchara sopera
c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de
café 5' = cinco minutos |
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