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INGREDIENTES |
| 4
huevos; mollets |
1
litro agua |
| 4
dientes ajo |
4
cebollas |
| 4
patatas |
1/2
vaso vino blanco seco |
| 1
lata pequeña tomate concentrado |
4
rebanadas pan tostado |
| 1
bolsita azafrán |
3
C. aceite |
| 1
brizna hinojo |
1
hoja laurel |
| sal
y pimienta |
queso
rallado |
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salsa |
salsa |
| 2
ó 3 dientes ajo |
1
guindilla o pimienta de Cayena |
| 1
trozo miga de pan |
2
C. aceite |
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PREPARACIÓN |
| Calentar
el aceite en una olla a presión. Pelar las patatas y cortarlas a
rodajas de un centímetro. Cortar igualmente las cebollas a rodajas
finas y dorarlas en el aceite, alzando un poco el fuego. Aplastar los
dientes de ajo con el mango del cuchillo, pero sin pelarlos y agregarlos
a las cebollas junto con las patatas. Dorarlo todo un minuto,
revolviendo bien; añadir el vino, sal, pimienta, especias y el agua.
Cerrar la olla a presión y levantar el fuego hasta que la válvula
empiece a silbar. Cocer 45' en olla normal, 15 en olla a presión,
bajando el fuego. Cocer los huevos, enteros durante 5', trabscurridos
los cuales, se echan en agua fría para detener la cocción.
Pelarlos con cuidado para que no se reventen. Poner las rebanadas de pan
tostado en el fondo de una sopera, los huevos encima y el queso rallado.
Echar la sopa en la sopera y servir. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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