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INGREDIENTES
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primer
paso
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primer
paso
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| 2
tazas harina |
1
huevo grande |
| sal |
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segundo
paso |
segundo
paso |
| 6
patatas medianas; cocidas y aplastadas |
1
taza cebolla; trinchada |
| 1
taza celeri; trinchado |
1
C. perejil |
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tercer
paso |
tercer
paso |
| 2
litros agua |
1
C. sal |
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cuarto
paso |
cuarto
paso |
| 1
pastilla mantequilla |
2
tazas leche |
PREPARACIÓN
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| Amasar
bien en el robot los ingredientes del primer paso e ir añadiendo
agua poco a poco hasta conseguir una masa trabada. Reservarla.
Freír la cebolla y el celeri en una cucharada de aceite hasta dorarlo,
añadir la patata y el perejil. Dividir la masa del primer paso en 4 ó
6 bolas. Estirarlas en forma oval sobre una superficie enharinada. Poner
un montón del relleno de patatas en el centro. Cerrar las piezas como
si fueran empanadillas y reservarlas. Cuando el agua del tercer paso
hierva, echar las Bovas una por vez a cocer por espacio de una media
hora. Escurrirlas y servirlas con la salsa formada por los ingredientes
del cuarto paso. Mientras se cuecen las bovas, calentar la mantequilla
en una sartén hasta que se ponga negra, añadir la leche, calentar el
conjunto y echar esta salsa sobre las bovas. |
| Para 6 personas |
| C.= cuchara sopera
c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de
café 5' = cinco minutos |
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