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INGREDIENTES |
| 2 brécolis de tamaño mediano |
50 g de aceitunas negras deshuesada |
| 1 cebolla pequeña cortada a rodajas |
8 filetes de anchoa desalados |
| 50 g de queso caciocavallo picante, maduro, triturado |
el aceite y el vino tinto seco necesarios; |
| crostoncitos de pan dorados en mantequilla |
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PREPARACIÓN |
| Eliminar las hojas duras, separar las
tiernas y el repollo, lavarlos bien y escurrirlos. Poner en un plato las
aceitunas, los filetes de anchoa desmenuzados, la cebolla cortada y el
cacio-cavallo. Echar en una tartera medio vaso de aceite, formar en ella
una ligera capa con la cebolla, las aceitunas, el queso y algunos
pedacitos de anchoa, y colocar encima una capa compacta de repollo y de
hojas tiernas; sazonar con un poco de sal y aceite, repitiendo las capas
hasta que la tartera esté llena. Después de la última capa y la
correspondiente rociada de aceite, recubrir a ras con vino tinto. Tapar
la tartera y hacer hervir poco a poco, regulando el fuego de manera que
los bróculis estén cocidos en el punto justo cuando el vino se haya
evaporado completamente; no remover durante la cocción. Colocar los
bróculis en una fuente rodeada de crostoncitos de pan dorados en
mantequilla. |
| Para 8 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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