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INGREDIENTES |
| 250 gr. sémola fina de trigo duro |
agua |
| sal |
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PREPARACIÓN |
| Formar una masa con todos los ingredientes y la cantidad
de agua necesaria para que resulte homógenea y firme. Darle un reposo
de una hora. Amasarla después, regándola abundantemente con agua, pero
a dosis pequeñas, hasta que se vuelve lo bastante blanda como para
extenderse por sí misma. Poner una sartén al fuego, pero al revés,
con los bordes invertidos. Dejar que se caliente. Mojar luego los dedos en
agua y coger una bola de masa, del tamaño de una naranja, y con un
movimiento rápido dejarla resbalar, aunque sin soltarla totalmente y
recuperarla justo en el momento en que toca la sartén., dejando en ella
una fina película de masa. Repetir la operación hasta tapizar el fondo
de la sartén. Cuando la hoja se haya secado, retirarla de la sartén y
reservarla sobre una servilleta. Proseguir hasta acabar con la masa. |
| Para 18-20 hojas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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