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INGREDIENTES |
| 250
gr. harina |
10
gr. levadura |
| 5
gr. sal |
25
gr. azúcar glas |
| 3
huevos |
125
gr. mantequilla |
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PREPARACIÓN |
| Verter
los 2/3 de la harina en una terrina, añadir la levadura desmigajada en
una cucharada sopera de agua tibia. Cubrir la levadura con el resto de
la harina y dejar 20'. Añadir los huevos, sal y azúcar. Mezclar con la
punta de los dedos y amasar enérgicamente después hasta homegeneizar.
Añadir la mantequilla blanda. Formar una bola, cubrirla con un paño húmedo
y dejarla reposar 4 horas en un recipiente. Cuando haya doblado de
volumen plegarla 3 veces sobre ella misma y forma otra bola. Cubrirla
con un papel plástico y ponerla en la parte baja de la nevera 12 horas.
Engrasar el molde de brioche, formar dos bolas, una de 480 gr. y la otra
de 80. Poner en el molde la primera, hacer un agujero e insertar la
segunda, a la que se le habrá dado forma de pera. Dejar que doble de
volumen. Hacer pequeñas incisiones en la bola pequeña. Pintar con yema
de huevo y cocer en horno calentado a 200º. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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