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Brioche con fruta
confitada
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INGREDIENTES |
| 600
gr. harina |
30
gr. levadura |
| 20
cl. leche; tibia |
150
gr. mantequilla |
| 3
huevos |
75
gr. fruta confitada; a dados |
| 75
gr. pasas de corinto |
100
gr. azúcar glas |
| 5
cl. ron |
sal |
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glaseado |
glaseado |
| 1
huevo |
30
gr. mantequilla |
| azúcar
glas |
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PREPARACIÓN |
| Disolver
la levadura en 3 C. de leche. Poner la harina en un recipiente. Añadir
la levadura, los huevos, azúcar, una c.c. de sal (colmada) y el resto
de leche. Amasar hasta obtener una masa lisa y blanda. Incorporar
entonces la mantequilla reblandecida. Amasar hasta que no se pegue y sea
ligera. Poner a
leudar, cubierta, 3 horas a temperatura ambiente. Regar las frutas con
el ron caliente. Dejar enfriar. Estirar la masa con la mano, sobre una
mesa, distribuir encima las frutas y volver a formar la bola. Repetir la
operación otra vez para que las frutas se distribuyan bien.
Tapar otra vez la masa y ponerla en la nevera hasta el día siguiente.
Ese día trabajar la masa para quitarle el aire. Coger un pedazo de ella
y darle forma de budín entre las manos. Disponer la masa en rectángulo
y replegarlo para recoger
el budín dentro. Poner el brioche sobre la placa del horno y
dejar leudar 1 hora. Calentar el horno a 200º. Pintar el brioche con
huevo batido. Cocer en
el horno 30'. Ponerlo a enfriar en una rejilla. Calentar la mantequilla
y pintarlo con ella. Espolvorear de azúcar glas
y cortar a rebanadas para servir. |
| Para 8 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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