|
|
INGREDIENTES |
| 250
gr. harina |
20
gr. azúcar |
| 180
gr. mantequilla |
1
yema huevo |
| 3
huevos |
10
gr. levadura |
| 2
C. leche |
1
c.c. aceite |
| sal |
|
|
PREPARACIÓN |
| Disolver
la levadura en la mitad de la leche tibia, en la otra, la sal y el azúcar.
Mezclar la harina con las leches y los huevos poco a poco. Después de
haberla amasado, ir incorporando la mantequilla a dados. Ponerla a
leudar 2-3 horas cubierta de un paño. Cuando haya doblado de
volumen, pasarlas manos enharinadas en torno a las paredes del
recipiente para hacerla caer.
Taparla y ponerla en la nevera 5/6 horas. Precalentar el horno a
210º. Verter la masa sobre el mármol con harina y amasarla
ligeramente. Disponer
los 2/3 de la masa en forma de bola en un molde de brioche
engrasado con mantequilla. Trazar una cruz profunda en el centro.
Darle a la masa restante forma de
pera muy alargada e introducir profundamente su
cabo en la cruz de la otra masa. Dejar leudar nuevamente hasta
que la masa alcance el borde del molde y pintarla con la yema disuelta
en un poco de agua. Hornear 10-15'.
Bajar la temperatura a 180º y proseguir 25',
cubriendo si es preciso con papel de aluminio. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos
|
|
