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Cocer
el arroz al dente en agua mezclada con la leche. Colarlo. Añadirle la
yema de huevo, 50 gr. de mantequilla y la mitad del parmesano. Mezclar
bien y disponer en un molde engrasado una capa de arroz. Cubrir con
lonchas de fontina alternadas con otras de mozzarella. Distribuir por
encima el jamón bien trinchado. Poner otra capa de arroz y distribuir
el emental por encima (unos 50 gr. aprox.), otra capa de arroz y los
tomates, sin semillas y trinchados. Regar con la mantequilla restante,
fundida y cubrir con el resto de emental y de Parma. Hornear durante un
cuarto de hora para que se fundan los quesos y se gratine todo
ligeramente. |
