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INGREDIENTES |
| 500 gr. queso ricotta |
200 gr. azúcar |
| 100 gr. fruta confitada variada |
50 gr. almendras |
| 6 huevos |
1 limón |
| canela en polvo |
5 almendras
amargas |
| ron |
mantequilla |
| pan rallado |
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PREPARACIÓN |
| Mezclar las almendras en un cazo con agua fría, taparlo,
ponerlo al fuego, y cuando empiece a hervir, escurrir, pelar y triturar
las almendras. Cortar la fruta a dados, ponerla en una taza y cubrirla
de ron. Engrasar un molde de budín con mantequilla, espolvorearlo con
pan rallado. Pasar el queso por un cedazo, añadirle el polvo de
almendras, fruta confitada, azúcar, media cucharadita de canela, la
piel rallada del limón. Cuando todo esto esté bien mezclado, agregar,
uno por vez, dos yemas y cuatro huevos enteros, no incorporando el
siguiente en tanto el
anterior no esté bien amalgamado. Verter la masa en el molde y cocerlo al bañomaría
en el horno a 180º por espacio de 60' aprox. Sírvase
caliente acompañado de una crema inglesa. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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