| Cortar la fruta confitada a dados muy chicos. Añadirle
las pasas, ponerlo todo en un recipiente y echar tanto ron cuanto se
necesita para cubrirlo. Cortar el bizcocho a rebanadas finas. Engrasar
un molde de budín. Cubrir el fondo con rebanadas de bizcocho. Colar la
mezcla que se tenía en el ron. Añadirle a éste una tercera parte de
agua, salpicar el bizcocho con esta solución y espolvorearlo con fruta
y pasas. Repetir la operación bizcocho, ron, fruta y pasas y proseguir
hasta acabar con los ingredientes. Presionar entonces un poco con la
mano para que las capas se unan. Echar en un recipiente 3 huevos, una
yema y el azúcar y una vez mezclado se añade la leche fría. Echar un
poco de este compuesto sobre el budín; no volver a echar más hasta que
el bizcocho haya absorbido completamente la leche vertirda. Proseguir
hasta acabar con ella, comprobando que el bizcocho esté uniformemente
empapado. Cocerlo al bañomaría en el horno durante una hora aprox. |
