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Poner 50 gr de la mantequilla en un cazo, añadir la
harina, dejarla dorar un poco y verter la leche. Formar
así una bechamel
lisa. Apartarla del fuego, añadir el queso de gruyère rallado, el jamón
cortado en juliana, las yemas de los huevos y finalmente las claras
montadas a punto de nieve. Echar la masa en un molde engrasado y cocerlo
al bañomaría durante una hora y cuarto. |
