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Pelar
y rallar el jengibre y pelar y aplastar el ajo. Pelar y cortar las
cebollas a rodajas. Aplastar los cardamomos con un rodillo de amasar.
Poner jengibre, ajo, cebollas y cardamomos en una cazuela, añadir el
yogur, canela, chile, páprika, clavos y sal y mezclar bien. Incorporar
la carne. Tapar y dejar marinar
durante 2 horas. Calentar la grasa en una cacerola
grande, sofreír el comino y el coriandro, añadir la carne y toda
la marinada. Reducir el fuego y
cocer, tapado, por 1 hora, hasta que la carne esté tierna. Servir con
arroz. |
