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INGREDIENTES |
| 1200
gr carne de buey para asar |
150
gr bacon |
| 2
zanahorias |
1
cebolla grande |
| 1
diente ajo |
200
gr cebollitas tiernas |
| 1/2
botella vino tinto de Borgoña |
2
C. aceite |
| 1
pastilla caldo |
3
briznas perejil |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Limpiar
cuidadosamente la carne de grasa y cortarla a cubos. Pelar y trinchar el
ajo y la cebolla. Pelar las cebollas tiernas, dejándoles un poco de
tallo verde. Cortar el bacon a trozos. Pelar las zanahorias, lavarlas y
cortarlas a rodajas no demasiado delgadas. Calentar el aceite en una
cazuela, poner el bacon a freír 5', luego cebollas, zanahorias y ajo.
Dejar dorar 5' más y luego retirar todo con ayuda de una espumadera.
Reemplazar por la carne y dorarla por todos lados. Devolver el bacon y
las verduras a la cazuela, a excepción de las cebollitas. Mojar con el
vino y el caldo. Sazonar, añadir el perejil y cocer 2 horas y media a
fuego medio. Un cuarto de hora antes de acabar, incorporar las
cebollitas. Servir muy caliente, acompañado de pasta fresca o de
patatas cocidas al vapor. Una variante consistiría en añadir champiñones
salteados en un poco de mantequilla. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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