|
|
INGREDIENTES |
| 1
kgr. buey; a dados |
4
zanahorias |
| 1
rama apio |
2
cebollas |
| 400
gr. champiñones |
20
cl. vino blanco |
| 1
pastilla caldo de buey |
2
C. aceite |
| 150
gr. harina |
1
bouquet hierbas aromáticas |
| sal |
pimienta |
|
PREPARACIÓN |
| Cortar
la carne a dados y eliminar nervios y grasa. Pelar y cortar las
zanahorias
a
discos. Precalentar el horno a 120º. Pelar cebollas y preparar champiñones.
Calentar el aceite y dorar la carne. Retirarla y freír en ese aceite
cebollas y champiñones. Al acabar echar el vino blanco y desglasar los
jugos de cocción. Ponerlo todo junto en una cocotte de barro. Añadir
25 cl. de caldo. Salpimentar. Hacer una pasta con la harina y un poco de
aceite. Cerrar herméticamente la tapa de la cocotte con esta
pasta. Meter en el horno y cocer
3 horas y media. Servir acompañado de pasta fresca. |
| Para 4 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
|
