|
Hay que respetar escrupulosamente las proporciones para conseguir una
pasta de buñuelos adecuada y utilizar huevos de talla media (55 gr.).
Echar 12,5 cl. de agua en un cazo junto con la sal y la mantequilla
troceada. Calentar suavemente hasta la ebullición. Retirar entonces del
fuego y echar la harina revolviendo vivamente. Devolver el cazo al fuego
para secar la masa 1 ó 2'. Dejar que se entibie unos instantes.
Cascar
los huevos, batirlos e irlos añadiendo a la masa. Seguir trabajándola para
esponjarla. Cortar el queso y el jamón a dados pequeños y tostar las
almendras en una sartén. Picarlas groseramente. Incorporarlo todo a la masa,
así como pimienta. Reservar en caliente.
Freír. |
