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Cocer las patatas, peladas, al
vapor 10'. Pelar las gambas y dorarlas en la sartén 5' con 1 diente de
ajo y la cebolla pelada y trinchada. Desglasar con una C. de coñac,
tapar y cocer 10' a fuego bajo. Poner todo esto en la batidora junto con
2 huevos y el queso rallado. Añadir una a una las patatas. Cuando la
mezcla sea homogénea formar bolas compactas. Pasarlas por harina y
luego por 2 huevos batidos. Freírlas en aceite. (Puede hacerse lo mismo
con carne picada o con sobras de pescado). |
