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INGREDIENTES |
| 1.800 gr. caballa |
2 C. mantequilla |
| 1 ramillete hinojo fresco |
1 ramillete perejil fresco |
| 2 hojas laurel |
2 dientes ajo; pelados y trinchados |
| 1/4 taza aceite de oliva |
sal y pimienta |
| 1 limón; zumo de |
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salsa |
salsa |
| 3 C. mantequilla |
2 chalotes; pelados y trinchados |
| 1 C. perejil fresco; trinchado |
1 c. estragón fresco; trinchado |
| 1 y 1/2 limón; zumo |
pimienta fresca molida |
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PREPARACIÓN |
| Sazonar las caballas interior y exteriormente y rellenarlas con la
mantequilla, zumo de limón, finas hierbas y ajo. Cerrarlas y untarlas con
aceite. Asar los pescados entre 7 y 8' en la barbacoa, untándolos con aceite durante el asado. El tiempo de cocción estará en función del tamaño
de las piezas. En una cacerolita, fundir la mantequilla y freír las
chalotes una veintena de segundos, finas hierbas y pimienta. Agregar el zumo de limón y echarlo
sobre las caballas cuando se dispongan en la fuente que debe sacarlas a la
mesa. |
| Para personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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