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INGREDIENTES |
| 1,5
kgr. espalda de cabrito; deshuesada |
10
terrones azúcar |
| 75
gr. mantequilla salada |
| 250
gr. ciruelas pasas; deshuesadas |
200
gr. almendras; peladas |
| 2
C. agua de azahar |
1
bastón canela en rama |
| 1/2
vaina vainilla |
cuscús
como acompañamiento |
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PREPARACIÓN |
| Poner
la carne cortada a dados en una olla con un litro de agua, el azúcar,
mantequilla,
agua de azahar y las especias. Cocer 20', añadir las almendras y las
ciruelas y proseguir otros 40' hasta que la salsa se haya
reducido y sea untuosa. Servir con un cuscús. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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