| Sacar
la piel y las espinas al pescado, filetearlo, escaldarlo en agua
salada, escurrirlo bien, mezclarlo con la salsa al vino blanco y añadir
los huevos cortados a gajos. Poner en una fuente honda capas alternas de arroz y pescado hasta terminar con
una de arroz. Freír la
mantequilla en una cazuelita hasta que quede de color oscuro y verterla
sobre el cadgery. |
