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INGREDIENTES |
| 1
taza orejones de albaricoque |
1
taza agua |
| 3/4
taza mantequilla |
1
taza azúcar |
| 4
huevos |
1
taza pasas de Corinto |
| 1
libra guindas verdes y rojos |
6
rodajas piña confitada |
| 1
libra fruta confitada |
2
tazas harina |
| 1/2
c. bicarbonato |
1/2
taza zumo de albaricoque |
| 1
taza nueces; picadas |
sal |
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PREPARACIÓN |
| Calentar
el horno a 135º. Poner los orejones a remojo en el agua y llevarlo al
fuego hasta que estén tiernos. Escurrirlos. Separar las claras de las
yemas, batir éstas y luego las claras. Reservar. Poner en crema la
mantequilla con el azúcar, agregar las yemas batidas y los orejones,
mezclando bien. Incorporar las pasas, guindas, piña y fruta confitada
junto con una taza de harina. Mezclar la harina restante con la sal y el
bicarbonato. Añadir a la preparación anterior junto con el zumo de
albaricoque, luego las nueces y finalmente las claras a punto de nieve.
Verter en el molde preparado y hornear 2 horas a 135º. Adornar con piña
y guindas confitadas. |
| Para 2
moldes de 20 cm. de diámetro |
| C=cuchara sopera |
c.= cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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