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INGREDIENTES |
| 8
calamares |
100
gr. jamón serrano |
| 100
gr. miga de pan; rallado |
15
cl. leche |
| 2
yemas huevo |
2
cebollas |
| 2
chalotas |
2
C. perejil; trinchado |
| 2
dientes ajo |
400
gr. pulpa de tomate |
| 15
cl. vino blanco seco |
1
pizca pimienta de cayena |
| 12
aceitunas |
aceite |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Lavar
los calamares, cortar los tentáculos, limpiar y secar la bolsa.
Desmigar el pan y ponerlo a remojo en la leche. Freír las chalotas
trinchadas en aceite junto con los tentáculos picados; añadir la miga
de pan escurrida, las yemas, perejil, jamón cortado a cubitos, sal,
pimienta y cayena. Llenar los calamares con esta farsa, cerrarlos con un
palillo. Sofreír las cebollas con el ajo, pelados y trinchados, y echar
el tomate. Cocer 10'. Poner los calamares encima, añadir el vino y 15
cl. de agua, tapar y cocer 30'. Al final de cocción incorporar las
aceitunas. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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