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INGREDIENTES
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salsa
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salsa
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| 250 gr. almendras crudas; peladas |
250 gr. avellanas; peladas |
| 5 tomates rojos maduros |
3 ñoras (pimiento rojo no
picante) |
| 2 dientes de ajo + 1 cabeza de ajo |
300 cc. aceite |
| 6 C. vinagre de vino |
1 pellizco azúcar |
| sal |
20 calçots por persona (cebollas
tiernas de Valls, ciudad catalana próxima a Tarragona) |
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PREPARACIÓN |
| Los tomates sin pelar y la cabeza
de ajos se asan al horno. Una vez asados, los tomates se pelan. En un cazo se ponen a hervir las ñoras.
Una vez hervidas, las ñoras se sacan del agua, se abren, se les quitan las pepitas y con un cuchillo, se raspan por el interior, recogiendo la pulpa en un plato y desechando la piel. A continuación, en un vaso grande de batidora se echan los tomates
pelados, la cabeza de ajo pelada, dos dientes de ajo crudos, pulpa de las ñoras, las almendras y las avellanas, el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar. Se bate bien con la batidora, hasta que quede todo bien triturado formando una salsa bastante espesa. Se sirve fría, en un bol, acompañando
a los calçots,que habremos asado, sin pelarlos, a las brasas de un
fuego o en su defecto en el horno |
| Para personas |
| C.= cuchara sopera |
c.= cuchara de postre |
c.c.= cuchara de café |
5'= 5 minutos |
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