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Pelar
y trinchar la cebolla, freírla con el pimiento cortado a trozos,
limpiar calabacines y berenjena, cortarlos en bastones sin pelarlos. Añadirlos
a la mezcla cebolla pimiento y cocer 20'. Incorporar los tomates pelados
y despepitados, cocer 20' más. Trocear la mozzarella. Cocer la pasta.
Calentar el horno a 200o. Repartir la mozzarella sobre cada canelón,
verter
la ratatouille por encima, espolvorear con parmesano y cerrarlos.
Disponerlos sobre una fuente engrasada, verter por encima el resto
de chanfaina, espolvorear con queso y mantequilla y hornear 30'. |