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INGREDIENTES |
| 36 caracoles cocidos |
3 C. de escaloņas finamente trinchadas |
| 300 ml. vino blanco seco |
1 C. perejil finamente trinchado |
| 2 dientes de ajo finamente trinchados |
300 gr. mantequilla |
| 40 gr. avellanas picadas |
sal y pimienta |
| 3 C. pan rallado en el momento |
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PREPARACIĶN |
| Fundir una cucharada de mantequilla a fuego muy lento y
aņadir una cucharada de escaloņa y los caracoles, vino blanco, sal y
pimienta y cocerlo todo hasta que los caracoles estén tiernos. Agregar un
poco de agua si fuera necesario. Acto seguido se prepara la mantequilla a
la borgoņona de la manera siguiente: batir la mantequilla hasta ponerla
cremosa y aņadirle entonces el perejil, ajo, escaloņa, avellanas, sal y
pimienta. Disponer los caracoles en una fuente, cerrarlos con un poco de
mantequilla, presionando ligeramente, echar un poco de salsa de la cocciķn
en el fondo, cubrirlos con la mantequilla, espolvorear con el pan rallado
y unos minutos antes de servirlos entrar la fuente en el horno a 200ē C
para gratinarlos durante unos 8-10'. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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