| Cortar
la carne a cubos de 4 cm. Pelar y trinchar finas las cebollas. Untarel
pan con la mostaza. Poner el aceite en una cazuela y dorar los trozos
de carne. Bajar el fuego, retirar la carne, añadir la
mantequilla y dorar las
cebollas 5'. Añadir la cassonade y cocer 2'. Devolver la carne, verter
la cerveza, el bouquet y el pan, sal y pimienta, tapar y cocer 3 horas y
media a fuego bajo. Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas 20' al
vapor. Retirar la carne y el
bouquet y triturar la salsa. Servir
la carne salseadacon las patatas de acompañamiento. |
