|
Poner
a macerar las ciruelas en el vino unas horas. Cocerlas en él 15/20'.
Salpimentar la carne, enharinarla y freírla en la mantequilla a fuego
lento hasta dorarla ligeramente. Tapar la sartén y dejar cocer 10' más.
Cuando la carne esté casi en su
punto, echar el líquido de las ciruelas, avivar el fuego y reducirlo un
poco. Sacar la carne y mantenerla caliente en una fuente.
Añadir a la salsa la jalea y cocer a fuego vivo. Cuando adquiera la
consistencia de un almíbar, agregar poco a poco la crema de leche.
Sazonar con sal, pimienta y zumo de limón. Cortar las manzanas a rodajas
y freírlas en mantequilla, servir de acompañamiento. |
