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INGREDIENTES |
| 1
kg. patatas |
4
hígados de ave |
| 250
gr. champiñones |
6
C. tomate concentrado |
| 16
rebanadas pan redondo |
250
gr. guisantes |
| 4
huevos |
2
C. mantequilla |
| 4
C. manteca de cerdo |
1
copita jerez seco |
| 1
limón |
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PREPARACIÓN |
| Preparar
un puré con las patatas. Una vez obtenido, añadirle la mitad de la
mantequilla y 2 yemas de huevo. Dividirlo en dos partes, a la primera se
le agregan 4 cucharadas de tomate y a la otra los guisantes cocidos y
convertidos en puré. Cortar el pan a rebanadas de 1 cm. de grueso y freírlas
en la mitad de la manteca. Introducir el puré de patata con tomate en
una manga pastelera cpn la boquilla rizada y formar un cordón en el
borde de las rebanadas de pan frito.
Sobreponer otro cordón formado por el otro puré de patata, de
manera que quede la rebanada convertida en una cazuelita. Echar a una
sartén el resto de manteca de cerdo, cuando esté caliente se vierten
los higadillos fileteados, cuando empiecen a tomar color, se incorpora
el jerez y el resto del tomate, los champiñones fileteados. Se sazona
el conjunto y tras 5' se rellenan las tartaletas formadas con este
relleno. Se meten un momento al horno para dorarlo un poco. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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