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INGREDIENTES |
| 1
kgr. lomo de cerdo |
8
plátanos pequeños |
| 80
gr. pasas de corinto |
3
limones verdes |
| 1
guindilla |
2
C. miel |
| 2
dientes ajo |
1
pizca pimienta de cayena |
| 2
pellizcos cuatro especias |
2
clavos |
| 30
gr. mantequilla |
1
C. ron |
| aceite |
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PREPARACIÓN |
| Rallar
dos limones, exprimir los tres y verter el zumo en un plato hondo junto
con la miel, dos cucharadas de aceite, la guindilla, la cayena, los
clavos aplastados y un poco de sal. Pasar la carne por esta mezcla y
rebozarla en ella. Dejarla marinar un par de horas. Calentar el horno a
180º. Calentar dos cucharadas más de aceite, retirar el lomo de la
marinada, escurrirlo y freírlo hasta dorarlo bien. Verter la marinada
con las pasas y el limón rallado en el cazo en que hayamos frito el
lomo. Añadir los ajos picados. Verter un vaso de agua, tapar el cazo e
introducirlo en el horno. Cocerlo 1 hora y cuarto dándole vueltas. Añadir
un poco de agua si fuera necesario. 10' antes de acabar, pelar las
bananas. Fundir la mantequilla y añadir el ron y las cuatro especias.
Echar los plátanos y freírlos
10'. Sacar el lomo, cortarlo a rodajas y poner los
plátanos alrededor. Echar la salsa de freír los plátanos en el
cazo del lomo. Retirar la
guindilla y napar la carne con la salsa. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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