|
|
INGREDIENTES |
| 1
kgr. berenjenas |
600
gr. espalda de cordero; picada |
| 300
gr. tomates maduros |
2
huevos |
| 200
gr. cebollas |
20
gr. pan rallado |
| 8
C. aceite |
2
pellizcos nuez moscada |
| sal |
pimienta |
|
PREPARACIÓN |
| Cortar
las berenjenas en sentido longitudinal a rebanadas de 1/2 cm. Salarlas y
dejarlas escurrir 1/2 hora. Pelar los tomates, despepitarlos y
trincharlos. Freír las cebollas trinchadas unos minutos y añadir después
el tomate. 3 ó 4' después echar la carne picada y freír unos 10'.
Dorar las berenjenas en aceite y escurrirlas. Mezclar a la carne, los
huevos, pan rallado, sal y moscada. Forrar un molde de charlotta de 16
cm. de diámetro con las rodajas de berenjena y rellenar con la carne.
Tapar con berenjena y papel de aluminio. Hornear a 180º y al bañomaría
1 hora. Servir con salsa de
tomate. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
|
