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INGREDIENTES |
| 1,5
kgr. manzanas |
1
kgr. pan de miga; asentado |
| 80
gr. mantequilla |
1
limón |
| 50
gr. azúcar glas |
30
gr. naranja confitada |
| 1
frasco pequeño miel de acacia |
1
c.c. canela |
| 2
clavos; en polvo |
4
C. vino de Porto blanco |
| nata |
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PREPARACIÓN |
| Trinchar
la piel de naranja, rallar la de limón. Quitar la corteza del pan y
desmigarlo. Fundir la mantequilla en una sartén, echar la miga,
especias, piel de naranja y la mitad de la de limón. Dorar y regar con
el Porto. Proseguir hasta que quede crujiente y seco. Pelar y cortar las
manzanas a cuartos, ponerlas en un cazo con medio vaso de agua, el azúcar
y el resto de piel de limón. Cocer hasta obtener una compota seca.
Tapizar un molde de charlota con papel sulfurizado. Poner una capa de
pan, una de manzanas y alternando así hasta llegar al final,
intercalando de cuando en cuando con una fina capa de miel. Terminar con
un buen espesor de pan. Cubrir con una hoja de papel engrasada y un
plato con un peso. Dejar descansar 30’. Calentar el horno a 180º,
quitar el peso y el plato y hornear 1 hora. Desmoldar y servir con miel
y nata. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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