| Tomar
un molde de 22 cm. y 4 de alto. Cortar un disco del bizcocho de la misma
medida y paredes de altura algo menor a la del molde. Pincelarlos
con el jarabe de azúcar mezclado con 5 cl. de agua y el Grand
Marnier. Disponer el círculo del molde sobre un plato y el disco
en el fondo. Tapizar las paredes
con las bandas de biscuit. Preparar el bavarois. Remojar la gelatina.
Batir las yemas con 40 gr. de azúcar, añadir 15 cl.
de leche hirviendo y espesar a fuego bajo, añadir la gelatina,
el Grand Marnier y dejar enfriar.
Incorporar 15 cl. de nata. Preparar el bavarois de cocholate. Llevar a
ebullición 15 cl. de leche y el chocolate rallado.
Batir dos yemas con 70 gr. de azúcar y después añadir la leche
con chocolate y la harina,
llevando a ebullición medio minuto. Incorporar la
gelatina. Dejar enfriar y añadir la nata. Repartir los dos
bavarois a cucharadas en el
interior del molde alternando. Alisar la superficie y
poner en la nevera 4 horas. |
