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Poner
las alubias a remojo, cocerlas al día siguiente. Añadir los tomates y
proseguir la cocción 5' más. Freír los pimientos en aceite hasta que
estén tiernos, añadir las cebollas, incorporar ajo y perejil. En otro
recipiente freír la carne de ternera y de cerdo en mantequilla durante
15'. Añadir a la preparación de cebolla junto con el chile en polvo y
proseguir la cocción 10' antes de juntarlo con las alubias, sazonar con
sal, pimienta y comino en grano. Cocer tapado 1 hora, luego destaparlo y
proseguir 30' más. Desgrasar el plato antes de pasarlo a la
fuente de servir. |
