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Dejar las ciruelas, orejones, pasas e higos a remojo toda la noche para que se hidraten,
al día siguiente escurrirlos, trincharlos y mezclarlos con nueces, cáscara de limón, canela, clavo y Kirsch. Estirar la masa de levadura
en rectángulo, cuyos bordes se humedecerán con clara de huevo o agua en
una anchura de un par de centímetros, cubrir su superficie con la mezcla
de frutas y enrollarla en forma de cilindro cuyos extremos se cerrarán por medio de una ligera presión. Luego se pintará este cilindro con yema de huevo, se
pinchará en distintos puntos con un tenedor, se trasladará a una fuente de
hornear, poniendo cuidado en que la línea de cierre de la masa quede en la
parte de abajo, y se cocerá por espacio de 50-60'. |
