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INGREDIENTES |
| 500
gr. alubias |
1,5
kg. carne; codillo o espaldilla |
| 200
gr. cebollas |
5
dientes ajo |
| 1
lata grande tomates; pelados y picados |
3
C. aceite |
| 1
pimiento rojo |
| 1
litro caldo de buey |
1
c.c. comino; en grano |
| 1
c.c. orégano |
3
c.c. chile; polvo |
| 1
c.c. pimienta; cayena |
tabasco |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Tener
las alubias 12 horas en remojo., escurrirlas, ponerlas en una cazuela,
cubrirlas de agua fría y llevar a ebullición durante 5’. Escurrirlas
y repetir la operación. Calentar el aceite y freír la carne, añadir
las cebollas trinchadas y los ajos. Después de 5’ incorporar el
pimiento rojo a dados, los tomates escurridos y troceados, las judías y
las especias y el tabasco. Mojar con el caldo y llevar a ebullición.
Tapar y dejar cocer 2 horas. Tras la primera hora de cocción,
rectificar de sal. Servir. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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